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黑作坊制售假“河间驴肉”
被冠以“中国驴肉火烧之乡”的河北河间,多个乡镇存在熟食加工黑作坊,他們所加工的不是别的,正是当地名吃——“河间驴肉”。

  这些“河间驴肉”多不含驴肉,而是由骡子肉、马肉甚至猪肉,加上驴肉香精以及其他添加剂煮成。这样的“驴肉”价格低廉,一斤在二十元左右。黑作坊通过货车、大巴等方式,将一包包“假驴肉”发往全国各地。

  1月7日中午12时许,河间市黎民居乡窦庄村,记者经过前期摸底,与一家制售假驴肉的黑作坊老板约在其窝点看货。该处黑作坊位于窦庄村一处民宅内,老板约摸三十多岁。一进入大门就看见院子内堆满了煤炭,烟雾缭绕,一股煮肉的气味扑面而来。因为烧烟煤,整个屋内烟雾熏人,记者在里面待了三四分钟,眼睛便被熏得睁不开。

  这处黑作坊,后屋住人,前面两个屋子为生产加工点。大门左侧一处彩钢板搭建的五六十平米屋内,摆放着两口大锅,高约两米,直径一米左右。锅内仍有煮肉剩下的热汤冒着热气,汤面上漂浮着大量肉沫。

  地面上摆放着一大盆驴油,大锅旁边一白色编织袋内放着不知名的白色晶体颗粒物,老板称其用于煮肉。两个蓝色大桶内盛满了煮肉的高汤,用于多次煮肉。

  在该处黑作坊的左侧里屋,是晾肉的地点。一排用木头搭制的多层架子上摆满了煮好的肉。旁边还放着一台真空包装机,地上堆放着已装好并印有“河间卤香驴肉”的包装袋。墙面上写有发往各地的地址电话,有沈阳、秦皇岛等地。

  这处黑作坊老板说,这些肉都是马肉、猪肉。作坊这两口锅,一锅能煮八百来斤。一般白天煮马肉,晚上煮猪肉,“白天煮马肉不怕事,晚上煮猪肉没人来查。”

  “你尝尝,我这猪肉做的味道绝对和驴肉一样。”他说,自己从十五岁开始做这行,帮别的黑作坊煮了三年肉之后便开始单干,已有多年。

  他自称一个月至少能出货一万斤“假驴肉”,送往全国各地,最远的送到过云南西双版纳。

  这样的黑作坊存在于河间多个乡镇。记者联系了河间时村、东八里庄村、大亮甲牌村等地七家驴肉生产作坊或工厂,对方均表示,有“便宜的驴肉卖”。窦庄村这家黑作坊老板称,整个河间煮肉的作坊有三百多家,真正有证照的只占少数,“多使用马肉、骡子肉和猪肉,冒充驴肉。”

  黑作坊所加工的“假驴肉”分为“一号肉”、“二号肉”。一号肉,是指用骡子肉、马肉或者两者与驴肉按照一定比例搭配后,加入驴肉香精,煮制而成;二号肉是特指猪肉打上胶,加入驴肉香精,再加入其他添加剂煮成。很多煮肉的厂子都是家庭作坊式的生产方式,租用民房,置办些器材就可以开工。这些厂子基本都没有营业执照,隐藏在村子的民房中,高墙围起,看不到内部。窝点人员十分谨慎,窝点周围都安装有摄像头。

  大量从黑作坊加工的“假驴肉”会有专门的厢式货车集中接收,除了专门送往北京,发往全国各地的也有专门的渠道。在河间市南环大转盘往南一百米左右,路边有一个货站,此处每天会有大量的“驴肉”存放在此,再运上途经此地的各路客车,运往全国各地。

  【原载《新京报》】

  插图 / 制售假驴肉 / 朱慧卿
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